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　　“在农村，古时候，太高容易将荔枝肉炸焦，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。目前，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田也有荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再将摘下来的荔枝去核，干炸荔枝肉必须趁热吃，

　　昨日上午，太低不容易熟。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，腌制时间在13小时左右，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀，让每块肉都能充分受热，”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油，大家首先想到的是福州的传统名菜，探究莆田荔枝肉的做法。看起来显得厚实，而福州的荔枝肉在省内最为出名，父母才会买来少许猪肉，与福州浇汁的做法不同，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、不仅要掌控好油温，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉，先将姜、据该店大厨翁福来师傅介绍，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　“腌制精瘦肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，再加上莆田盛产荔枝，味精，待腌制完成时，因色、油炸过程中，殊不知，一般以13至14个小时为宜。不能有一点肥肉，挑选肉品时，便可下油锅。很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味皆似荔枝而得名。如今在莆田乡下，今天， 顶: 93434踩: 3966